Contrairement à la presque voisine Ribera del Duero, la région de Toro conserve une importante masse de vignobles anciens qui lui confère du caractère. La Tinta de Toro utilisée pour l'élaboration de Dehesa Gago provient entièrement de la viticulture traditionnelle pratiquée par 8 familles de viticulteurs avec lesquelles Telmo Rodríguez a des accords depuis 1998. Les lieux-dits Teso Hierro, Los Costares, Pago Quemaos des villages Argujillo, Villabuena et Morales convergent dans ce vin rouge.