Le Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet Houillères 2021 est un vin blanc élaboré à partir de raisins Chardonnay, cultivés dans des parcelles sélectionnées de la renommée appellation Chassagne-Montrachet, située dans la Côte de Beaune, France. Ce vin se distingue par son élégance et son expression, résultant d'une fermentation et d'un élevage en barriques durant environ 18 mois, un processus qui altère et enrichit sa saveur et sa structure. Au nez, ce vin présente un profil frais et défini, avec des arômes remarquables de pomme verte, des agrumes qui apportent de l'acidité, et des notes de fruits blancs, complétées par des notes florales et de subtils accents de beurre et de noisette. En bouche, il se distingue par sa tension et son équilibre ; l'acidité vivace apporte de l'énergie, tandis que sa texture douce et enveloppante invite à savourer chaque gorgée. La finale est persistante, mettant en évidence un caractère minéral qui reflète la typicité du terroir. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et son défi, ce qui donne des vins de profil plus fin et vertical.