Tío Pepe Fino en Rama 2025 représente l'expression la plus directe et naturelle de l'un des grands finos de González Byass. Chaque printemps, la cave sélectionne les fûts avec un équilibre expressif exceptionnel et embouteille sans clarifier ni filtrer, imitant l'expérience de goûter un fino directement du fût. Pour cette édition, 92 fûts des soleras de Macharnudo et Carrascal ont été choisis. Un voile de flor sain et vigoureux a influencé les arômes et saveurs distinctifs du vieillissement biologique. Dirigée par Antonio et Silvia Flores, cette sélection est une tradition de González Byass. Le vin présente une couleur dorée avec une légère turbidité naturelle, offrant des arômes de craie, d'iode et de fruits secs, entre autres. En bouche, il est frais, sec et savoureux, idéal pour les fruits de mer et les plats épicés. Il est recommandé de conserver à une température stable et de servir entre 10 et 12 °C.