Le saucisson de porc corse est préparé avec soin en utilisant un procédé de séchage d'au moins 5 semaines, et est fumé au bois de hêtre pour apporter une saveur unique. Ce saucisson se consomme cru, soit en tranches fines pour les apéritifs, soit en tranches épaisses pour les hors d'œuvre et les pique-niques. Composé principalement de viande de porc associée à du maigre et du gras de porc, assaisonné de sel, de poivre et de conservateur E252, il est fermenté pour assurer une conservation optimale. De plus, la viande utilisée dans la fabrication de ce saucisson est d'origine française.