Le fenouil est une plante vivace originaire du bassin méditerranéen, se distinguant par ses feuilles plumeuses et ses fleurs jaunes. Ses graines, qui présentent une couleur vert jaunâtre, sont utilisées comme épice et ont un arôme doux, similaire à celui de l'anis. En plus de son utilisation culinaire, le fenouil a une longue histoire d'applications thérapeutiques, y compris sa capacité à stimuler l'appétit, à faciliter la digestion et à réduire les ballonnements. On lui attribue également des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires, ce qui en fait un ingrédient précieux en médecine naturelle. Pour préparer une infusion, il est recommandé d'utiliser 10 à 12 grammes de fenouil par litre d'eau, en faisant bouillir à 100ºC et en laissant infuser pendant 5 à 8 minutes.