Le tahini est une pâte à tartiner ou à cuisiner fabriquée uniquement à partir de graines de sésame brut, ce qui explique pourquoi on l'appelle aussi purée de sésame. C'est une crème végétale avec toutes les propriétés des graines de sésame, contenant des vitamines B, E et F, riche en minéraux et en protéines, contenant 15 acides aminés essentiels, en faisant l'ingrédient de base pour préparer du houmous.