Boudin patatero extrémadurien de 250 à 400 g. Le patatero est une charcuterie typique d'Extrémadure, surtout du Nord. Plus précisément, c'est un boudin, bien que son apparence et son goût rappellent ceux d'un chorizo, qui se présente en forme de fer à cheval et dont la préparation utilise la pomme de terre cuite avec du maigre et de la graisse de porc ibérique. La couleur rougeâtre est due au Pimentón de la Vera qui est ajouté, pouvant être doux ou épicé. Le boudin patatero extrémadurien est un produit traditionnel extrémadurien, historiquement élaboré lors des abattages familiaux.