Dom Perignon Vintage est un champagne unique qui suit les principes de son créateur, Dom Pierre Perignon, depuis le XVIIe siècle. Son actuel œnologue, Richard Geoffroy, perpétue cette tradition d'excellence. Ce cuvée est élaboré uniquement lors des meilleures années, en utilisant exclusivement des raisins de récoltes exceptionnelles, comme en 2000, qui a vieilli en cave pendant sept ans. Ce vin est un mélange de 55 % de Chardonnay et de 45 % de Pinot Noir, résultant en un produit de qualité supérieure. À la vue, il présente une couleur dorée avec des reflets verdâtres. Son nez est frais et cristallin, révélant des notes végétales et aquatiques, combinées à des touches de poivre blanc et de gardenia. En bouche, il est direct et large, avec des notes d'anis et de gingembre sec, ainsi que des fruits comme la poire et la mangue. La finale est sereine et mature. Il est recommandé de le servir à 8 ºC, particulièrement avec des risottos, des viandes blanches ou des desserts aux fruits, ce qui met d'autant plus en valeur ses qualités exceptionnelles.