Martín Códax, un nom qui évoque le troubadour galicien du Moyen Âge, se présente comme un Albariño exceptionnel. Élaboré exclusivement à partir de raisins Albariño, ce vin vise à refléter l'essence traditionnelle des vins de la région. Sa couleur jaune paille avec des reflets citron est appréciée pour sa clarté et sa brillance, ainsi qu'une légère bulle qui révèle sa jeunesse. Au nez, on perçoit des arômes floraux tels que la mimosa et le jasmin, accompagnés de fruits d'agrumes comme l'orange et le pamplemousse, complétés par la fraîcheur de la pulpe blanche. En bouche, il est enveloppant, avec une acidité bien intégrée et une longue finale où prédominent à nouveau les fruits blancs et citrus. Idéalement servi à 12ºC, il s'accorde parfaitement avec des plats de fruits de mer, du poisson, des viandes blanches, des plats de riz et des fromages frais.