Le chai plutôt humide a patiné et donné de la gourmandise aux barriques du domaine Lassalle.
Le mot Lassalle désigne bien souvent en Gascogne, un point haut, une place forte. Pourtant la bâtisse est modeste, mais le terroir est bon, vinifié a base d’ugni blanc, ces armagnacs ont étés distillés avec un alambic ambulant au feu de bois.