La truffe d'été (Tuber Aes­ti­vum), plus douce et moins forte que la truffe d’hi­ver, elle pré­sente un goût de noi­sette, de cham­pi­gnon frais et de sous bois qui se mêlent en une déli­cate saveur unique et sur­pre­nante. Se consomme géné­ra­le­ment crue sur une salade, assiette de pâtes, fro­mages, cana­pés...