Le tahini, ou tahin, est une pâte élaborée à partir de graines de sésame grillées à basse température, ce qui renforce sa saveur et réduit son humidité, garantissant une excellente conservation. Ce produit se distingue par sa haute valeur nutritive, étant une riche source de protéines, de fibres, de phosphore, de calcium, de magnésium, de fer, de sélénium et de potassium, ce qui en fait un ajout parfait à une alimentation équilibrée. Il est idéal comme base dans les plats asiatiques, pour accompagner les légumes rôtis, préparer des sauces chaudes ou des vinaigrettes, et il est également un excellent compagnon pour les desserts et les tartinades, tant dans des préparations salées que sucrées, comme le houmous ou la crème d'aubergine. Sa polyvalence étonnante en fait un élément essentiel de toute cuisine saine.