Le Vin Blanc Las Varas est un hommage à la riche tradition viticole de Castilla-La Manche, élaboré par la cave Alto de Pioz. Ce vin est produit dans des vignes centenaires avec des raisins des variétés Malvar et Torrontés, situées dans la région 'Las 80 Varas'. L'engagement envers la biodiversité est essentiel, garantissant un produit de haute qualité. Il possède une appellation d'origine du pays de Castilla et se distingue par son millésime 2023. Sous la direction du vigneron Aurelio García, le vin est caractérisé par un degré d'alcool de 13% et un processus d'élevage de 12 mois en foudres en chêne français de 2200 litres. Ce processus comprend une macération avec les peaux et une fermentation dans des cuves spéciales, apportant complexité et élégance. Les notes aromatiques de fruits blancs et des nuances toastées, ainsi qu'un goût équilibré, frais et crémeux, font de ce vin un choix idéal pour accompagner une large gamme de plats, y compris viandes, volailles, poissons et fromages affinés.