Bodegas Williams & Humbert,nous présente leVino Generoso Don Zoilo Palo Cortado,originaire des terres dePago Añina et Carrascal (Espagne)élaboré à partir du cépagePalomino.

La récolte des raisins se fait à la main en prêtant une grande attention à la qualité des raisins. Ensuite, les raisins fermentent à 22°C. La cave renforce le vin en utilisant des vins généreux déjà vieillis. Lorsque le vin atteint un degré de 15% de volume d'alcool, la cave le passe par le système de criaderas et soleras, garantissant que le vin généreux a un corps dynamique.

Bodegas William & Humbertest une cave de Jerez fondée en 1877 par Sir Alexander Williams et Arthur Humbert. Ils ont commencé à exporter leurs vins vers l'Angleterre, devenant l'un des principaux exportateurs de vins de Jerez. La cave est restée entre les mains de la famille Williams depuis sa fondation et est actuellement dirigée par la cinquième génération.

La cave utilise des méthodes traditionnelles de production qui sont courantes dans la réalisation des vins de Jerez, comme le système de soleras et criaderas. De plus, ils ont innové dans la production de vins doux, comme le Pedro Ximénez, en congelant les raisins avant leur pressage.

Un autre point de différenciation de cette cave est son vaste système de caves souterraines, qui s'étend sur plus de 15 kilomètres et qui fournit les conditions optimales pour le vieillissement de ses vins.

La cave est également connue pour ses spiritueux, comme le brandy Gran Duque de Alba et le gin Rives, ainsi que pour ses efforts en matière de durabilité, qui incluent la mise en œuvre de l'énergie solaire et la gestion responsable des déchets.

Si vous avez des questions lors de l'achat deVino Generoso Don Zoilo Palo Cortado,n'hésitez pas à contacter le sommelier de notre boutique en ligne, qui vous conseillera sans engagement.