Le Vino Palo Cortado Península Lustau est un vin unique qui représente la tradition viticole de Jerez. Élaboré exclusivement à partir de raisins de la variété Palomino, il vieillit en moyenne 12 ans dans des fûts en chêne américain selon le système de Solera et Criaderas. Cette méthode implique un vieillissement progressif, où le vin jeune est mélangé avec le vin vieux, apportant complexité et richesse à chaque gorgée. Avec un équilibre impressionnant, le Palo Cortado offre la subtilité d'un Amontillado et la robustesse d'un Oloroso. Il a obtenu 96 points dans The Wine Advocate et a reçu de nombreuses médailles internationales, se distinguant par sa couleur ambre clair et son profil aromatique de noisettes, vanille, café et chocolat noir. Les accords sont très polyvalents, s'harmonisant parfaitement avec des fromages, du jambon ibérique, du foie gras et des plats assaisonnés. Il est recommandé de servir entre 13-14 degrés pour profiter pleinement de son bouquet.