Fromage mixte affiné au format de 400 g, élaboré à partir de lait pasteurisé de vache, de chèvre et de brebis. L’association de ces trois laits donne un fromage à la texture ferme et au goût raffiné, présenté comme un produit de qualité supérieure aux caractéristiques organoleptiques remarquables. Son élaboration comprend plus de cinq mois d’affinage. À ce processus s’ajoute l’affinage dans l’huile d’olive, qui apporte une touche spéciale au fromage. Le mélange des laits, le temps de maturation et le bain d’huile d’olive sont les éléments qui définissent cette proposition pour les palais les plus exigeants. Il est présenté en fromager, nappé d’huile d’olive, une présentation qui fait partie de son identité. Ce fromage mixte réunit ainsi un affinage prolongé, une consistance ferme et le goût raffiné décrit pour le produit, avec l’huile d’olive comme complément mis en avant.