Fromage Payoyo de chèvre demi-affiné, élaboré avec du lait entier par coagulation enzymatique. Il est présenté en portion d’environ 400 g, de sorte que la quantité indiquée ne correspond pas à un poids exact garanti pour chaque pièce. L’information de vente précise : « Prix au poids approximatif d’une portion de 400 gr. ». Il présente un affinage minimum de 35 jours et une texture très crémeuse. Son profil aromatique est décrit avec des notes de fruits secs et un caractère légèrement acidulé et savoureux. Il possède une croûte naturelle et une couleur très claire, deux des caractéristiques mises en avant pour ce fromage demi-affiné. La fiche indique qu’il a été régulièrement primé aux World Cheese Awards. Cette présentation réunit les caractéristiques décrites pour le fromage de chèvre Payoyo en portion : lait entier, coagulation enzymatique et affinage d’au moins 35 jours. Contient du lait.