Prix par kilo. Caractérisée par sa petite taille avec un diamètre qui ne dépasse généralement pas les 4 millimètres, sa couleur brun ou rouge, son goût doux, très fin en bouche et sa peau presque imperceptible qui disparaît souvent pendant la cuisson, elles fournissent une teneur élevée en fibres et sont une source d'énergie.