Le pois chiche Castellano se distingue par sa taille moyenne à grande et sa forme sphérique. Sa peau présente une rugosité moyenne, marquée de rainures et d'un sommet incurvé prononcé. Sa couleur est principalement crème clair, avec des nuances allant du brun clair au jaune et au blanc. Ce pois chiche se distingue non seulement par son apparence, mais aussi par sa capacité à absorber plus de son poids en eau pendant la cuisson, tout en gardant parfaitement sa forme et sa peau, grâce à sa fine couche presque imperceptible. Sur le plan nutritionnel, il est riche en protéines et en amidon, ainsi que contenant des lipides, notamment des acides oléique et linoléique, qui sont insaturés et ne contribuent pas au cholestérol. C'est aussi une bonne source de fibres et de calories. Sa présence exceptionnelle après cuisson le rend très apprécié dans diverses préparations culinaires. Idéal à intégrer dans des salades, des ragoûts et d'autres plats, le pois chiche Castellano promet d'enrichir votre alimentation de manière saine.