Pois chiches Pedrosillanos est une légumineuse sèche d'origine nationale, son nom vient de la ville d'où il est originaire "Pedrosillo el Ralo" dans la province de Salamanque. Le pois chiche pedrosillano est le plus petit de toutes les variétés de pois chiches, rond et pointu, il se distingue par sa crémeux et son goût doux. Les pois chiches Pedrosillanos se distinguent par le fait qu'ils conservent leur forme et leur peau une fois cuits, ils ont un pouvoir d'absorption de l'eau qui dépasse 100%. Parfaite source de fer, ils contribuent à réduire le cholestérol grâce à leurs graisses insaturées. Leur forte teneur en magnésium protège l'organisme contre les maladies cardiovasculaires, et leur fibre améliore le transit intestinal. Ils sont riches en calcium, potassium, zinc, sélénium et vitamine B.