C'est un assaisonnement en poudre de couleur rouge et au goût caractéristique obtenu à partir du séchage et de la mouture de certaines variétés de poivrons rouges. Il apporte une touche très spéciale aux plats auxquels il est ajouté, tels que les riz, les paellas, les pommes de terre, l'assaisonnement des saucisses ou le poulpe à la galicienne. Il donne une couleur rouge aux aliments auxquels il est ajouté, en plus du goût et de l'arôme caractéristiques.