Le ragoût de bœuf est l'une des viandes les plus appréciées de la cuisine espagnole, notamment pour la préparation de ragoûts. Cette viande est issue de l'épaule, une découpe connue pour sa texture et sa jutosité exceptionnelles. Le terme 'ragoût' fait référence à une méthode de cuisson qui consiste à mijoter la viande lentement dans ses propres jus, permettant ainsi un mélange avec les épices et les arômes, créant une expérience culinaire riche et réconfortante. Dans la tradition espagnole, le ragoût est préparé en coupant la viande en morceaux de taille bouchée, ce qui facilite sa consommation et permet à chaque bouchée d'être une explosion de saveur.