Ragoût de bœuf provenant de l'épaule, une pièce de viande qui se distingue par sa tendreté et son moelleux. Elle est particulièrement indiquée pour préparer des ragoûts et des plats mijotés, des préparations cuites à feu doux pendant une longue durée. Le terme ragoût désigne un plat mijoté consistant à braiser la viande dans ses propres jus. La préparation décrite repose sur une cuisson lente et prolongée. Dans la cuisine espagnole, cette méthode consiste à utiliser des morceaux de viande de la taille d'une bouchée, caractéristique de cette façon de préparer le ragoût. Poids approximatif du produit 500 g. Cette quantité est indicative, car il s'agit d'un produit frais dont le poids peut légèrement varier lors de la préparation. Pour les produits frais, le prix final peut légèrement varier en fonction du poids.