Son utiliisées fréquemment dans des plats aussi connus que le poulpe à la galicienne. Dans n'importe quelle région d'Espagne, elles sont utilisées pour les sautés, les ragoûts, les riz, les soupes et les potages, comme aromatisant et colorant naturel. Elles sont également un composant des marinades et un aromatisant de fromages.