Les meilleures pignons à utiliser en gastronomie, idéales pour les ragoûts, les sauces, les crèmes et dans une grande variété de recettes. Emballage : Un kilo en pot en plastique. Origine : ESPAGNE Dans la cuisine méditerranéenne, on les ajoute souvent à la viande, au poisson, aux salades, aux plats de légumes et aussi aux desserts et aux postres. En gastronomie catalane et valencienne, ils sont souvent utilisés dans des recettes sucrées, comme la coca de piñones ou les panellets, ainsi que dans des salades, comme les épinards à la catalane. Ils sont un composant essentiel d'une sauce italienne, le pesto. Dans le sud-ouest de la France, ils sont typiquement utilisés dans la salade landaise. En Grèce et au Maghreb, ils sont utilisés, entre autres desserts, pour certaines variétés de baklava. En Espagne, on croit que la consommation continue et soutenue dans le temps renforce la créativité des individus. Au Mexique, c'est une collation populaire et utilisée pour fabriquer des bonbons. Historiquement, cela aurait pu être l'aliment de survie qui a permis aux Mexicas de migrer depuis l'Aztlan. Dans le sud du Chili et en Argentine, son utilisation est courante, notamment au sein de la culture mapuche ; avec ces pignons, on fabrique de la farine pour ensuite faire du pain. Ils sont également consommés cuits, frits, en conserve, etc.