L'Aube Sélection Vieilles Vignes est un excellent vin rouge de Celler Batea provenant de la Denomination d'Origine Terra Alta. Élaboré avec des raisins de la parcelle L’Aube, célèbre pour la qualité de ses récoltes, ce vin se caractérise par son goût élégant et concentré. La vinification suit une méthode bordelaise, où les variétés sont fermentées séparément avant d'être assemblées. Ce processus de production est complété par un vieillissement en fûts de chêne français qui dure entre 15 et 18 mois, permettant aux saveurs de s'intégrer parfaitement. Sur le plan sensoriel, il présente une couleur cerise intense attrayante avec des reflets rubis. Au nez, des arômes sucrés et élégants de fruits noirs mûrs se font sentir, accompagnés d'un fond épicé et de notes de chocolat noir et de cacao. En bouche, le vin est charnu et élégant, avec des tannins doux et une longue et intense finale où ressurgissent des notes d'épices comme le poivre noir, le café et la réglisse, accompagnées d'une profonde nuance minérale. Ce vin s'accorde idéalement avec des plats aux saveurs fortes tels que des poissons gras, des viandes rouges grillées, des hamburgers, du carpaccio, des ragoûts aux herbes, ou même des fromages mi-durs et de la fondue au fromage. Sa polyvalence à table en fait un compagnon parfait pour diverses occasions.