Dans les bars, en tant que reine de l'heure de l'apéritif ou servie à la maison comme apéritif, la banderille - ou banderilles - est bien plus qu'un cure-dent avec différents ingrédients. Cette bouchée, si ancrée dans la gastronomie espagnole, trouve son origine en Andalousie. Elle est née comme accompagnement pour les vins et les bières lors de célébrations, de foires ou de rencontres informelles. Avec le temps, elle est devenue un classique de tout bar qui se respecte et dans le garde-manger de presque chaque foyer du pays. Et bien que ce soit une préparation de toute une vie, elle revient à la mode. Et bien qu'elle soit une invention andalouse, elle est considérée par beaucoup comme le premier pintxo de l'histoire de la gastronomie pour sa simplicité, la façon dont on la mange à la main et presque d'un seul coup. Les combinaisons possibles sont infinies, mais elles ont toutes en commun un équilibre entre les marinades, les saveurs intenses - parfois épicées - et les contrastes de texture. Bien que certaines osent même des touches sucrées, les plus courantes incluent des ingrédients tels que des cornichons, des olives, des petits oignons, des poivrons et un poisson en conserve ou semi-conservé, comme l'anchois ou le boquerón.