Coquilles Saint-Jacques de la Ría de Arousa, pêchées par de petites embarcations. Elles sont soigneusement sélectionnées, purgées pendant plus de 12 heures pour garantir leur propreté et sont préparées à la main, une par une, pour être accompagnées de la sauce aux fruits de mer. Les conditions spéciales, les températures de ses eaux et la production primaire élevée font des Rías Gallegas un endroit idéal pour le développement de ces références.