Sur la côte cantabrique, nous apportons les meilleurs thons blancs du Nord (thunnus alalunga) pêchés un par un, nous les préparons frais et les emballons dans de l'huile d'olive. Contrairement à la plupart des ventrèches du marché, nous ne séparons pas les lamelles naturelles de la ventrèche. Cela permet de conserver la graisse naturelle du thon qui se trouve entre les lamelles et qui le rend très juteux et spécial. On ne peut le préparer de cette manière que si le poisson est frais, car s'il est congelé, il devient sec et les lamelles ne peuvent pas être appréciées ou séparées aussi facilement. De plus, il est faible en sel, seulement 0,13g pour chaque 100g de produit.
Sur la côte cantabrique, nous apportons les meilleurs thons du Nord (thon albacore) pêchés un par un, nous les préparons frais et les emballons dans de l'huile d'olive. Contrairement à la plupart des ventrèches du marché, nous ne séparons pas les lamelles naturelles de la ventrèche. Ainsi, nous préservons la graisse naturelle du thon qui se trouve entre les lamelles et la rend très juteuse et spéciale. Il est uniquement possible de préparer de cette manière si le poisson est frais, car s'il est congelé, il devient sec et les lamelles ne peuvent pas être appréciées ou séparées aussi facilement. De plus, il est faible en sel, seulement 0,13 g pour chaque 100 g de produit.
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