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Fromage de chèvre Payoyo à pâte mi-dure environ 400g
Fromage à base de lait entier coagulé par des enzymes, de couleur très claire en raison de sa croûte naturelle, très crémeux, avec un goût de fruits secs, affiné pendant au moins 35 jours et légèrement acide et savoureux.
Régulièrement récompensé aux World Cheese Awards.
*Prix pour un poids approximatif d'une tranche de 400g.
Ferments lactiques, lysozyme d'œuf et sel. MG 32,19%.
Température de stockage 4º.
La fromagerie Payoyo fabrique des fromages avec le lait produit par les éleveurs du Parc Naturel de la Sierra de Grazalema, du Parc Naturel des Alcornocales et du Parc Naturel de la Sierra de las Nieves, permettant ainsi la préservation de la race de chèvre Payoya ou Montejaqueña qui est en danger d'extinction. Parmi sa production, on trouve également des fromages de brebis de Grazalema ou des fromages mélangés de chèvre et de brebis qui ont beaucoup de succès.
De manière traditionnelle, Payoyo produit des fromages de haute qualité très appréciés par les fromagers.
La difficulté à trouver ce fromage artisanal en fait un fromage exclusif.
La chèvre Payoya est devenue célèbre pour la qualité de son lait et par conséquent pour la qualité des fromages produits avec celui-ci.
Il s'agit de fromages équilibrés et très protéinés. Fabriqués avec du lait entier et une coagulation enzymatique, ils ont une croûte légèrement jaunâtre et un intérieur de couleur blanchâtre. Il s'agit d'un fromage très crémeux qui vieillit au minimum 60 jours.
Or aux prix Castilla-León en 2001, 2003 et 2004
Or aux prix Guadalteba Andalucía en 2006
Or au FICADE en 2013
Argent aux World Cheese Awards en 2007, 2010 et 2011.
Bronze aux World Cheese Awards en 2013 et 2014
Fromage de chèvre Payoyo à pâte mi-dure environ 400g
Fromage à base de lait entier coagulé par des enzymes, de couleur très claire en raison de sa croûte naturelle, très crémeux, avec un goût de fruits secs, affiné pendant au moins 35 jours et légèrement acide et savoureux.
Régulièrement récompensé aux World Cheese Awards.
*Prix pour un poids approximatif d'une tranche de 400g.
Ferments lactiques, lysozyme d'œuf et sel. MG 32,19%.
Température de stockage 4º.
La fromagerie Payoyo fabrique des fromages avec le lait produit par les éleveurs du Parc Naturel de la Sierra de Grazalema, du Parc Naturel des Alcornocales et du Parc Naturel de la Sierra de las Nieves, permettant ainsi la préservation de la race de chèvre Payoya ou Montejaqueña qui est en danger d'extinction. Parmi sa production, on trouve également des fromages de brebis de Grazalema ou des fromages mélangés de chèvre et de brebis qui ont beaucoup de succès.
De manière traditionnelle, Payoyo produit des fromages de haute qualité très appréciés par les fromagers.
La difficulté à trouver ce fromage artisanal en fait un fromage exclusif.
La chèvre Payoya est devenue célèbre pour la qualité de son lait et par conséquent pour la qualité des fromages produits avec celui-ci.
Il s'agit de fromages équilibrés et très protéinés. Fabriqués avec du lait entier et une coagulation enzymatique, ils ont une croûte légèrement jaunâtre et un intérieur de couleur blanchâtre. Il s'agit d'un fromage très crémeux qui vieillit au minimum 60 jours.
Or aux prix Castilla-León en 2001, 2003 et 2004
Or aux prix Guadalteba Andalucía en 2006
Or au FICADE en 2013
Argent aux World Cheese Awards en 2007, 2010 et 2011.
Bronze aux World Cheese Awards en 2013 et 2014
