Fromage mélange mi-affiné de Rabel Apparence Extérieur: croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec le côté gravé en zigzag (pleita) et les faces imprimées en épi. Intérieur: pâte ferme et compacte, de couleur blanc ivoire et présente des yeux bien marqués et nombreux, inégalement répartis. Texture: semi-dure, bonne onctuosité et élasticité. Arôme: de type moyen, avec des souvenirs lactiques de yaourt et de beurre. Goût: équilibré, mettant en avant une agréable acidité, une touche sucrée et une saveur de fruits secs. Accord: Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo de vendange ou rosés fruités. Bières légères de type lager. Consommation: Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18ºC, qui est l'idéale pour sa consommation.