Les pois chiches castillans de Salamanque se distinguent par leur qualité et leurs caractéristiques uniques. De taille moyenne à grande, ils sont de couleur crème clair et ont un aspect ridé. Leur saveur douce et délicate leur permet de s'adapter à une large variété de plats, des ragoûts aux salades. De plus, en cuisant, leur peau devient presque imperceptible, ce qui les rend idéaux pour différentes préparations. Leur culture dans les terres fertiles de Salamanque assure un produit de qualité exceptionnelle. Il est recommandé de les conserver dans un endroit frais et sec pour maintenir leur fraîcheur.