Le jambon de cave est un produit traditionnel espagnol caractérisé par son goût intense et sa texture ferme.

Il pèse entre 7 et 8 kg et peut être soit du jambon soit de l'épaule.

Il est fabriqué à partir de porcs de race ibérique ou croisée, élevés en liberté et principalement nourris de glands.

Le processus de maturation se déroule dans des caves naturelles pendant au moins 18 mois, ce qui lui confère son goût et son arôme caractéristiques.

C'est un produit très apprécié dans la gastronomie espagnole et est généralement consommé en fines tranches comme apéritif ou dans des plats traditionnels.

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