Les pois chiches Pedrosillano proviennent du village de Pedrosillo el Ralo, dans la province de Salamanque. Cette variété est la plus petite avec une forme arrondie et un sommet pointu. Leur onctuosité et leur goût délicat les rendent parfaits pour une large variété de plats, offrant une expérience culinaire exceptionnelle. De plus, ces pois chiches sont connus pour leur capacité à conserver leur forme et leur peau lors de la cuisson, ce qui les rend visuellement attrayants sur le plat. Leur haute capacité d'absorption d'eau, qui dépasse 100 %, garantit qu'ils cuisent de manière uniforme et savoureuse. D'un point de vue santé, les pois chiches Pedrosillano sont une excellente source de fer et contiennent des graisses insaturées qui aident à réduire le cholestérol. Ils sont également riches en magnésium, protégeant le corps contre les maladies cardiovasculaires, et leur haute teneur en fibres améliore le transit intestinal. Ils combinent une impressionnante variété de nutriments, y compris le calcium, le potassium, le zinc, le sélénium et la vitamine B, en faisant un aliment très complet.