La Tapilla de Vaca est une coupe très appréciée en cuisine, connue sous le nom de second filet. Cette viande est délicieuse et se caractérise par sa saveur juteuse et tendre. Elle est située près de la hanche, sur l'extérieur de la cuisse arrière de l'animal. Une de ses caractéristiques est la couche de graisse qui l'entoure, ce qui accentue son goût lors de la cuisson et lui confère une texture exceptionnelle. Avec un poids approximatif de 600 g, c'est une option parfaite pour rôtir, griller ou préparer des ragoûts. Il est recommandé de l'accompagner de garnitures qui mettent en valeur son goût. En règle générale, étant donné qu'il s'agit de produits frais, il peut y avoir de légères variations dans le poids final, ce qui peut entraîner un ajustement du prix.