La tomate suspendue est un ingrédient essentiel de la cuisine espagnole, notamment en Catalogne, où son utilisation dans le populaire 'pa amb tomàquet' a franchi des frontières. Cette tomate, connue pour sa forme allongée et son goût intense, est cultivée selon des techniques traditionnelles qui lui confèrent des caractéristiques uniques. Ce type de tomate est particulièrement reconnu pour sa capacité à se conserver longtemps suspendue, ce qui lui donne son nom 'penjar'. Parfaite pour être dégustée sur des tranches de pain, elle s'accorde bien avec un bon filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de sel et d'ail pour rehausser sa saveur magnifique. Que ce soit comme partie d'un apéritif ou dans un plat, cette tomate devient l'étoile idéale de plats simples mais savoureux.