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Elaboration et élevage

Pago de los Capellanes Roble est élaboré à 100% avec du raisin Tempranillo. Après la vendange, les grains de Pago de los Capellanes Roble sont transportés à la cave, où ils subissent d'abord une brève préfermentation à froid. Ensuite, une fermentation alcoolique spontanée a lieu. Pago de los Capellanes Roble est ensuite cuvé pendant environ 22 jours. Pendant ce temps, des remontages et des pigeages quotidiens sont effectués en contrôlant en permanence la densité, la température et l'évolution des levures. Après ce processus, les cuves sont vidées et une fermentation malolactique à 20º est effectuée, se prolongeant sur une période de 24 jours.

Pago de los Capellanes Roble repose finalement pendant 5 mois en fûts de chêne français neufs avant d'être mis sur le marché.

Notes de dégustation de Pago de los Capellanes Roble

• Vue : Pago de los Capellanes Roble a une couleur cerise propre et brillante.
• Nez : Au nez, un intense arôme floral et de fruits rouges des bois se mêle à des notes lactiques et vanillées propres à son bref passage en bois.
• Bouche : En bouche, le vin est ample, élégant, persistant et velouté.

Accords

Pago de los Capellanes Roble est idéal pour accompagner de l'agneau rôti, des fromages à pâte semi-dure, des viandes rouges grillées, des plats mijotés et des fromages de brebis. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16ºC.

Fiche technique

Type de vin : Vin rouge
Cave : Pago de los Capellanes
Type de raisin : Tempranillo
Vieillissement : Roble
Degré d'alcool : 14,5%
Format : 75cl
Pays d'origine : Espagne
Appellation d'origine : Ribera del Duero