Les propriétés de l’Huile d’Olive Vierge Extra ou HOVE: Tout sur l’or liquide.

L’huile d’olive extra vierge, également connue sous le nom d’or liquide, est l’un des ingrédients les plus précieux de notre cuisine. On l’appelait autrefois huile d’olive extra vierge, mais depuis peu, on utilise l’acronyme HOVE pour désigner ce produit. Pourquoi? Pour mettre en valeur ce type d’huile, car il s’agit d’une qualité supérieure d’olive tant pour son jus naturel que pour ses vitamines et ses avantages. Aujourd’hui, depuis mentta, nous vous racontons les propriétés de l’HOVE et de quelques faits intéressants sur cet indispensable de la cuisine.

HOVE est donc l’acronyme d’une huile de haute qualité répondant à des exigences un peu strictes. Il ne faut pas oublier que l’UE est le principal producteur, promoteur et consommateur d’huile d’olive : elle produit 67% de l’huile d’olive mondiale. Par conséquent, pour pouvoir dire que notre produit est de qualité, il est nécessaire de respecter les exigences fixées par la réglementation européenne sur l’huile d’olive. 

Trois des exigences de base sont :

• L’HOVE est toujours obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
• Ses acides gras libres doivent être inférieurs à 0,8%. En général, une huile d’olive vierge extra de qualité ne dépasse pas un pourcentage supérieur à 0,3 %.
• Il est aussi soumis à un panel de dégustation d’huiles d’olive vierges extra.  En suivant une fiche de dégustation, les attributs positifs et négatifs du liquide sont détectés. Ce test est une classification beaucoup plus exigeante de l’HOVE, c’est pourquoi celles qui subissent cette procédure sont des huiles de qualité supérieure.

Qu’est-ce que l’huile d’olive de coupage et qu’est-ce que l’huile d’olive mono-variétale? Avant d’aborder les propriétés nutritionnelles, il est nécessaire d’être un grand connaisseur du monde de l’or liquide. Dans un billet précédent du blog mentta, nous avons expliqué les différents types d’huile d’olive en fonction de la variété d’olive. Entrez et découvrez-le en premier !

L’histoire de L’HOVE

Maintenant que vous connaissez un peu les variétés d’huile d’olive, nous pouvons passer au contexte historique. Patience, les propriétés nutritionnelles viendront bientôt, mais commençons par retracer l’histoire de ce produit.

Disons que l’huile d’olive extra vierge est présente dans presque toutes les cuisines, non seulement pour ses propriétés mais aussi pour ses multiples fonctionnalités et sa polyvalence. La vérité est qu’elle a accompagné l’histoire de l’humanité en tant qu’aliment, éclairage, cosmétique, médicament et bien d’autres usages. Les plus anciens restes fossilisés d’oliviers ont été découverts au Paléolithique, plus précisément en Afrique.

En 2000 avant Jésus-Christ, en Égypte, la déesse Isis était chargée d’enseigner aux gens comment cultiver les oliviers. En fait, à cette époque, l’HOVE était utilisé à des fins cosmétiques et est représenté dans de nombreuses peintures.

La production de l’olivier avait lieu en Grèce, il était utilisé comme aliment et comme rituel, et ce n’est qu’au 7e siècle avant J.-C. que les Grecs ont diffusé ce produit en Italie. Après une longue période, et accompagnée du besoin de graisses pour les pratiques médicinales, l’huile d’olive est arrivée en Espagne comme remède. Il est vrai qu’au Moyen Âge, les utilisations de ce produit étaient plutôt destinées à la liturgie, l’huile consacrée le jeudi saint était distribuée dans les églises et devait durer un an.

Cependant, ces coutumes n’ont pas duré longtemps, car avec l’arrivée de la peste au XIVe siècle, avec les contagions et les changements dans le secteur agricole, la culture de l’olivier s’est répandue en raison de sa grande force végétative, ce qui en faisait un bon investissement. Depuis lors et jusqu’à aujourd’hui, la culture de l’olivier s’est étendue à tous les types de terrains. Sa consommation n’a cessé d’augmenter et seuls sept pays concentrent 90% de la production mondiale du produit: l’Espagne, l’Italie, la Grèce, la Tunisie, la Turquie, le Maroc et le Portugal. Toutefois, il convient de noter que la production aux États-Unis et en Australie est en hausse.

Comme vous l’avez vu, l’or liquide a de nombreuses facettes. Illumination, médecine, rituels religieux, alimentation, cosmétiques… aujourd’hui l’huile est présente dans de nombreux produits, mais elle est la protagoniste incontestée de nos repas. Elle est bonne mais aussi très bénéfique et c’est ce qui en fait un produit star, mais… Quelles sont les propriétés de l’HOVE?

Les propriétés de L’HOVE

• Très efficace contre la constipation et facilite la digestion: Ce produit se distingue par ses qualités diurétiques, de sorte que sa consommation améliore le fonctionnement du système digestif. En outre, l’huile réduit la sensation d’acidité et de sécrétion, nous protégeant ainsi des maladies gastro-intestinales. On suppose également que ce liquide aide à perdre du poids car il favorise le fonctionnement du foie (chargé de libérer les toxines), ce qui permet de lutter contre l’excès de poids. Mais tout excès est mauvais, il est donc nécessaire d’utiliser les bonnes quantités pour que l’huile ne soit pas nocive pour la santé.

 

• Propriétés anti-cancérigènes: Une étude réalisée par l’OMS confirme cette théorie car dans les tests médicaux réalisés contre le cancer du sein, des antioxydants présents dans l’huile, tels que l’hydroxytyrosol, ont été inclus.

 

•  Avantages pour la peau, la cuticule et les cheveux: La peau est constamment exposée aux facteurs environnementaux externes, et la consommation de cette huile aide à protéger notre peau. Les antioxydants tels que la vitamine E (connue comme la vitamine de la jeunesse) contribuent à ralentir le vieillissement. De même, les effets régénérateurs de l’huile se reflètent également sur les cheveux et les cuticules.

 

• Prévient les maladies cardiovasculaires: C’est l’une des propriétés les plus importantes de l’HOVE : elle prévient l’apparition de pathologies cardiovasculaires, grâce à sa forte teneur en acides gras et antioxydants, qui régulent les niveaux de cholestérol dans le sang et protègent l’organisme de maladies telles que l’artériosclérose. En outre, la circulation sanguine s’améliore nettement avec la consommation d’huile, car elle réduit le mauvais cholestérol et abaisse la tension artérielle.

 

• Renforce la santé des os: L’un des composants importants de l’huile d’olive extra vierge est l’oléopicrine qui est responsable de la réduction de glucose dans le sang. Les avantages? Elle prévient le diabète de type 2 et évite la perte de densité osseuse. C’est pourquoi on dit que l’HOVE est un bon compagnon pour nos os et pour la prévention du diabète de type 2.

 

• Renforce notre système immunitaire: Comme mentionné ci-dessus, les propriétés antioxydantes de l’HOVE et la quantité de nutriments essentiels qu’elle contient nous permettent de maintenir notre système immunitaire actif tout en le protégeant des bactéries, des virus et des maladies auto-immunes. 

 

 

C’est tout pour notre billet d’aujourd’hui! Nous espérons que vous êtes bien informés après votre lecture, allez maintenant sur mentta et visitez nos magasins. HOVE picual, HOVE premium, HOVE organique, HOVE piquant, HOVE truffe blanche et bien plus encore sur notre Marketplace, à ne pas manquer!

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