Aceites españoles, ¿Conoces las distintas variedades?

El aceite de oliva sigue siendo un elemento central en la dieta mediterránea y es apreciado por su sabor, sus beneficios para la salud y su versatilidad culinaria. La tradición del cultivo del olivo y la producción de aceite ha dejado una huella profunda en la cultura y la identidad de España. En este post de nuestro blog de mentta venimos a explicarte las variedades de aceites españoles que existen, su historia y algunos datos curiosos.

Historia de los aceites españoles

La historia del aceite de oliva en España tiene raíces profundas que se remontan a la antigüedad. A lo largo de los siglos, el aceite de oliva ha sido un componente esencial de la dieta, la economía y la cultura española. Comenzaron los romanos, quienes desempeñaron un papel crucial en la promoción y difusión del cultivo del olivo en la península ibérica durante su dominio. Fomentaron la plantación de olivos y mejoraron las técnicas de producción y extracción de aceite. Durante el Renacimiento, España se convirtió en uno de los principales productores y exportadores de aceite de oliva en Europa. Las órdenes religiosas y las elites aristocráticas fomentaron el cultivo de olivos y contribuyeron a la expansión de la industria.

Comprar aceite en mentta

 

Durante el siglo XX, la mecanización de la producción y la modernización de las técnicas de extracción llevaron a un aumento en la producción de aceite de oliva en España. Sin embargo, también hubo momentos de crisis debido a fluctuaciones en la demanda y la competencia internacional. Actualmente España se ha consolidado como el mayor productor mundial de aceite de oliva. La calidad y la diversidad de las variedades de aceitunas permiten producir una amplia gama de aceites con diferentes perfiles de sabor y usos.

Aceites españoles: variedades más conocidas

España es conocida por ser uno de los principales productores de aceite de oliva del mundo y ofrece una amplia variedad de aceites con diferentes perfiles de sabor y usos. Aquí te presento algunas de las variedades de aceites españoles más destacadas:

• Picual:

  – Maridaje: Queso curado, carnes a la parrilla, platos de caza, tostadas con tomate y jamón ibérico.
  – Notas: Su sabor frutado y sus toques de hierba fresca se complementan con los sabores intensos de quesos y carnes.
  – Es una de las variedades más comunes en España, especialmente en Andalucía. Tiene un sabor frutado, con notas de hierba fresca, tomate y un toque de amargor y picante.

 

• Arbequina:

  – Maridaje: Ensaladas frescas, pescados blancos, platos de mariscos, verduras asadas.
  – Notas: Su suavidad y aroma a manzana y almendra funcionan bien con sabores más delicados.
  – Originaria de Cataluña, produce un AOVE suave y frutado, con toques de manzana y almendra. Es ideal para ensaladas y platos más delicados.

 

• Hojiblanca:

  – Maridaje: Gazpacho, salmorejo, platos mediterráneos, pescados grasos como el salmón.
  – Notas: Su amargor y picante moderados lo hacen perfecto para equilibrar sabores fuertes como los pescados grasos.
  – Otro AOVE andaluz con notas de hierba fresca, almendra y un ligero toque de amargor. Es versátil y se puede usar tanto para cocinar como para aderezar.

 

• Cornicabra:

  – Maridaje: Quesos curados, embutidos, platos de caza, legumbres.
  – Notas: Su intensidad y toques de almendra y frutas maduras van bien con sabores robustos.
  – Producida principalmente en Castilla-La Mancha, esta variedad tiene un sabor más intenso, con notas de almendra y frutas maduras. También tiene un amargor y picante más pronunciados.

 

• Empeltre:

  – Maridaje: Ensaladas de frutas, platos de verduras, pescados suaves.
  – Notas: Su suavidad y notas de almendra y frutas maduras son ideales para platos frescos y suaves.
  – Proveniente de Aragón, produce un AOVE suave y equilibrado, con toques de almendra y frutas maduras.

 

• Blanqueta:

  – Maridaje: Pescados blancos, mariscos, platos de arroz, verduras a la parrilla.
  – Notas: Su delicadeza y matices de manzana y almendra son perfectos para realzar sabores sutiles.
  – Originaria de la Comunidad Valenciana, esta variedad produce un AOVE suave y delicado, con matices de manzana y almendra.

 

• Lechín de Sevilla:

  – Maridaje: Tomates frescos, platos de mariscos, pescados a la parrilla.
  – Notas: Su equilibrio entre amargor y picante realza los sabores y contrasta con la acidez de los tomates.
  – Cultivada principalmente en Andalucía, produce un AOVE con notas frutales y herbáceas, y un equilibrio entre amargor y picante.

 

• Verdial:

  – Maridaje: Ensaladas verdes, platos de arroz, pescados blancos.
  – Notas: Su perfil suave y afrutado complementa platos frescos y ligeros.
  – Producida en varias regiones de España, esta variedad ofrece un AOVE con un perfil suave y afrutado, con toques de manzana y hierba fresca.

 

Recuerda que cada variedad de aceite de oliva tiene sus propias características y puede ser más adecuada para diferentes tipos de platos y recetas. Al elegir un aceite, considera su sabor, intensidad y el uso que le darás en tu cocina.

 

 

Curiosidades sobre el aceite

Existen numerosas curiosidades que circulan sobre el aceite de oliva. Estas curiosidades resaltan la importancia cultural, culinaria y económica del aceite de oliva en España, así como su relevancia a nivel internacional.

• Mayor Productor Mundial: España es el mayor productor de aceite de oliva en el mundo. Se estima que alrededor del 50% de la producción mundial de aceite de oliva proviene de España.
• Variedad de Aceitunas: España cuenta con una gran diversidad de variedades de aceitunas, lo que contribuye a la amplia gama de perfiles de sabor de sus aceites de oliva. Algunas variedades populares incluyen Picual, Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra.
• Regiones Productoras: Las principales regiones productoras de aceite de oliva en España son Andalucía, Cataluña, Castilla-La Mancha y Extremadura. Cada región tiene sus propias tradiciones y métodos de producción.
• Aceite de Oliva Virgen Extra: España es líder en la producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE), la categoría de mayor calidad. El AOVE se obtiene mediante procesos mecánicos en frío y tiene una acidez máxima de 0.8%.
• Aceite de Oliva y Cultura: El aceite de oliva es un componente esencial de la dieta mediterránea y ha sido parte integral de la cultura española durante siglos. También se utiliza en rituales religiosos y festividades.

Más curiosidades sobre el aceite…

• Recogida Manual de Aceitunas: En muchas zonas de España, la recogida de aceitunas se realiza de manera manual. Este proceso tradicional es laborioso pero ayuda a preservar la calidad de las aceitunas.
• Tallado de Olivos: En algunas regiones de España, como Jaén, se practica el tallado artístico de los troncos de los olivos. Los troncos tallados representan figuras y símbolos tradicionales.
• Aceite en la Gastronomía: El aceite de oliva español es un ingrediente fundamental en muchas recetas tradicionales. Se utiliza para freír, asar, aderezar ensaladas y dar sabor a platos como el gazpacho y la paella.
• Rutas del Aceite: En algunas regiones, como Andalucía, se ofrecen rutas turísticas dedicadas al aceite de oliva. Los visitantes pueden conocer todo el proceso de producción y degustar diferentes variedades.
• Aceite y Salud: El aceite de oliva virgen extra es conocido por sus beneficios para la salud, gracias a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes. Es un componente clave de la dieta mediterránea, asociada con la longevidad y la salud cardiovascular.

 

¿Te ha parecido interesante conocer los aceites españoles más reconocidos? Pues no te pierdas este artículo sobre los quesos españoles.

Los mejores quesos españoles