Idées de repas d’automne. Prenez note!

L’automne approche, et avec lui l’envie de changer les habitudes. Au sortir d’un été plein d’excès et de froid, le palais réclame des recettes un peu plus automnales. Dans cet article du blog de mentta, nous vous présentons les caractéristiques de l’automne, quelques idées de repas d’automne et les plats typiques de certains pays. Prenez note et profitez de cet article sur la cuisine d’automne.

La saison de l’automne

Comme nous le savons tous, l’automne est l’une des quatre saisons entre l’été et l’hiver. Cette période se caractérise par des changements climatiques qui influencent directement ou indirectement la gastronomie des différents pays. En résumé, l’automne se caractérise par

• Des changements dans la nature:

– Les feuilles des arbres changent de couleur, créant de magnifiques paysages aux nuances de rouge, d’orange et de jaune.
– Les températures commencent à baisser progressivement à l’approche de l’hiver.
– Les nuits deviennent plus fraîches et les matinées peuvent être fraîches et brumeuses.
– Certaines plantes et certains arbres commencent à perdre leurs feuilles en prévision de l’hiver.

• Fêtes et célébrations:

– Dans de nombreuses cultures, l’automne est marqué par des fêtes telles que Thanksgiving (dans des pays comme les États-Unis et le Canada), l’Oktoberfest (en Allemagne), Halloween (dans plusieurs pays) et le Jour des morts (au Mexique).
– Ces festivités comprennent souvent des plats traditionnels, des événements en plein air et des activités familiales.

• Récoltes et produits de saison:

– L’automne est la saison des récoltes dans de nombreuses régions. Les fruits tels que les pommes, les poires, les raisins et les citrouilles sont récoltés, ainsi que les légumes tels que les courgettes, les brocolis et les carottes.
– De nombreux plats et recettes sont basés sur des ingrédients saisonniers disponibles en automne.

• Activités de plein air:

– L’automne est une période propice aux activités de plein air, telles que les promenades dans la nature, les balades à vélo et les randonnées.
– Les régions rurales proposent souvent des excursions pour admirer les couleurs changeantes des feuilles.

• Changements de lumière et d’atmosphère:

– Les jours raccourcissent et les nuits s’allongent, le soleil se couchant plus tôt.
– La lumière d’automne a un ton chaud et doux qui crée une atmosphère particulière.

• Préparation à l’hiver:

– Dans de nombreuses cultures, l’automne est l’occasion de se préparer à l’hiver. Il peut s’agir de stocker de la nourriture, de s’assurer que les maisons sont isolées et d’entretenir les jardins et l’extérieur.

En bref, l’automne est une saison qui apporte un sentiment de changement et de transition. C’est une période où la nature et la vie quotidienne subissent des transformations visibles, et où les festivités et les activités liées à l’automne créent une atmosphère unique et accueillante. C’est ce qui explique que la nourriture et la gastronomie de chaque pays varient légèrement, que ce soit en fonction de la température, des festivités ou des récoltes.

Idées de repas d’automne

Vous en avez assez de manger des plats d’été et vous cherchez des recettes différentes ? Avec la chaleur de l’été, la plupart des plats que nous mangeons sont frais, mais il arrive un moment où il est nécessaire de changer et de donner à notre palais des saveurs et des textures différentes, au-delà des salades froides en tout genre. Nous vous proposons ici quelques idées de plats d’automne:

Acheter des plats préparés

Soupes et crèmes

– Soupe de potiron rôti aux épices.
– Crème de champignons avec une touche de vin blanc.
– Soupe de lentilles au chorizo ou au jambon.
– Soupe de poireaux et de pommes de terre.

Acheter de la viande

Plats de viande

– Ragoût d’agneau aux légumes de saison.
– Poulet au four avec pommes et oignons.
– Rôti de porc avec sauce au cidre.
– Boulettes de viande à la sauce au vin rouge.

Acheter des fruits et légumes

Plats végétariens

– Risotto aux champignons et au parmesan.
– Courgettes farcies au quinoa, épinards et noix.
– Aubergines au four avec tomates et fromage.
– Tarte salée au potiron et au fromage de chèvre.

Acheter du poisson et des fruits de mer

Plats de poisson

– Saumon au four avec sauce aux airelles.
– Cabillaud avec purée de patates douces.
– Paella aux fruits de mer avec calamars, crevettes et moules.

Acheter du riz, des légumes secs et des pâtes

Accompagnements

– Purée de patates douces à la cannelle et à la noix de muscade.
– Salade d’épinards, de poires, de noix et de fromage bleu.
– Purée de pommes de terre et de panais.
– Asperges rôties au parmesan.

Acheter des produits de boulangerie et de pâtisserie

Desserts

– Tarte aux pommes aux épices.
– Flan au potiron.
– Poires au vin rouge et aux épices.
– Brownies au chocolat avec noix et potiron.

Acheter des boissons

Boissons:

– Cidre chaud aux épices.
– Vin rouge ou blanc pour accompagner les plats.
– Infusions de plantes et d’épices, comme le thé à la cannelle ou au gingembre.

Les aliments d’automne dans d’autres pays

Bien entendu, dans différents pays, il existe également des aliments traditionnels qui sont populaires pendant l’automne en raison de la disponibilité des ingrédients saisonniers et des festivités qui ont lieu. En voici quelques exemples:

• États-Unis: Thanksgiving est une fête importante qui a lieu en novembre aux États-Unis. La dinde rôtie est le plat principal, accompagnée de farce, de purée de pommes de terre, de sauce aux canneberges et de tarte à la citrouille.
• Mexique: Le jour des morts (les 1er et 2 novembre), on prépare le traditionnel pan de muerto, une friandise sucrée souvent accompagnée de chocolat chaud. C’est aussi l’occasion de déguster des tamales et des atoles.
• Corée du Sud: Chuseok, la fête des récoltes, est célébrée en automne. L’un des plats traditionnels est le songpyeon, un gâteau de riz fourré d’ingrédients sucrés ou salés.
• Canada: Le Thanksgiving canadien est célébré en octobre. Le festin comprend de la dinde, de la purée de pommes de terre, de la sauce aux canneberges, de la farce et une variété de légumes de saison.
• Japon: Au Japon, l’automne est la saison de la récolte du riz et le festival du riz (Tsukimi) est célébré en septembre. Le Sukiyaki, un ragoût de viande et de légumes cuit dans une marmite, est un choix populaire.

Aliments d’automne en Europe

• Allemagne : À l’Oktoberfest, un festival allemand célébré en septembre et octobre. Les Allemands se régalent de plats tels que le jarret de porc rôti, les saucisses et les bretzels. C’est aussi la saison des pommes, et les desserts à base de pommes sont donc fréquents.
• France : La cuisine française regorge de plats réconfortants en automne. Le coq au vin (poulet mijoté dans du vin rouge), le cassoulet (ragoût de viande et de légumes) et la tarte tatin (tarte aux pommes caramélisées) sont très appréciés.
• Royaume-Uni : La tarte au bœuf et à la bière est un plat traditionnel de l’automne britannique. Les plats à base d’agneau, comme le shepherd’s pie, sont également appréciés. À Halloween, les pommes caramélisées sont courantes.
• Italie : En Italie, la saison automnale est marquée par l’arrivée des champignons, ce qui explique que des plats comme le risotto ai funghi (risotto aux champignons) soient courants. Les plats de pâtes avec des sauces riches et savoureuses sont également appréciés.

Chaque culture a ses propres festivités et ses plats caractéristiques qui reflètent les ingrédients saisonniers et les traditions locales. Si vous avez apprécié cet article sur l’automne, n’oubliez pas de consulter cet article sur les 10 types de champignons les plus populaires.