Les différences entre le beurre et la margarine: lequel est le plus sain?

Savez-vous ce qu’est la margarine et quelle est la différence avec le beurre ? Dans le billet d’aujourd’hui, nous vous l’expliquons.

La margarine est une graisse végétale, similaire au beurre, mais qui n’est pas fabriquée à partir de produits laitiers. Nous pensons normalement que, comme il s’agit d’une graisse végétale, elle est plus saine. Cependant, bien qu’elle est un aliment plus léger, il s’agit d’une graisse hydrogénée.

Qu’est-ce que les graisses hydrogénées?

Les graisses végétales telles que l’huile d’olive sont liquides à température ambiante. Cependant, la margarine, étant une graisse végétale, est solide. La raison ? Les industries les solidifient en les hydrogénant. Ils deviennent ainsi des acides gras trans ou des acides gras saturés et sont malsains car notre corps ne les traite pas correctement et les accumule.

Margarine et cholestérol?

Quelle est la relation entre la margarine et le cholestérol ? Le cholestérol est le composant contenu dans les graisses animales, tandis que le phytostérol est le composant contenu dans les graisses végétales. Les deux fonctionnent dans notre corps de la même manière. On peut donc dire que le phytostérol « déplace » le cholestérol, il n’est pas absorbé.

Cela signifie-t-il que la margarine est bonne pour le cholestérol ? Non. 80 % du cholestérol présent dans notre organisme n’a rien à voir avec notre alimentation, mais est généré par les calories excédentaires de notre propre corps.

Beurre ou margarine?

Comme nous l’avons déjà mentionné, la margarine est d’origine végétale. Elle est obtenue à partir de graisses végétales, tandis que le beurre est obtenu par barattage de la crème de lait. Maintenant que les différences entre le beurre et la margarine sont claires, laquelle est la plus saine, ou plutôt, la moins nocive pour notre santé? Ce serait du beurre.

En partant du principe que la meilleure matière grasse à choisir est l’huile d’olive vierge extra, il est important de préciser que le beurre est moins nocif que la margarine pour deux raisons, la longueur de la chaîne de graisse et le type d’acide gras, facteurs qui le rendent plus ou moins facilement digestible. Le beurre a une chaîne de graisse plus courte et est plus facile à digérer. D’autre part, étant hydrogénée, la margarine a été traitée, nous parlons donc d’un produit ultra-transformé.

Il est également important de noter que le beurre et la margarine peuvent avoir le même nombre de calories. Cependant, il ne faut pas choisir une graisse en base de ce critère.

Autres graisses

On trouve également d’autres matières grasses sur le marché, comme l’huile de coco qui, en plus des applications cosmétiques, a également des applications culinaires. L’huile de coco est composée à 80% de graisses saturées et contient 50% d’acide laurique, une substance que notre corps assimile très bien. Découvrez les propriétés de l’huile de noix de coco dans cet article:

En tout cas, comme nous l’avons déjà mentionné, le meilleur choix de matière grasse pour la cuisson est l’huile d’olive. L’Espagne est l’un des plus grands producteurs de “l’or vert”, c’est donc un produit local qui peut être consommé de manière durable.

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