En muchas ocasiones hemos oído hablar del caviar, o si bien eres un afortunado, habrás tenido la suerte de probarlo. La verdad es que la única característica que destacamos de este exótico alimento no es más ni menos que su costoso precio. Hoy en el blog de mentta os contamos todo sobre el caviar, desde sus orígenes hasta la actualidad, además, os enseñamos las tiendas de nuestro Marketplace de alimentación dónde podéis adquirir el caviar más exquisito.
La primera pregunta que se viene a la cabeza cuando pensamos en las bolitas negras es: ¿Qué es exactamente el caviar?. Pues bien, este alimento exótico proviene del mar, y concretamente, de las huevas de una familia de peces llamada «esturiones». Dentro de esta familia de peces están la Beluga, estrellado o Sevruga, de Osetra… Realmente esta familia de peces son los que nos proporcionan el caviar. El género consta de poco más de veinte especies, que habitan en el mar Negro y mar Caspio generalmente, aunque también pueden encontrar especies en América del Norte o Europa.
En general esta especie mide 4 metros y puede llegar a los 1000 kg. Como plena curiosidad, el esturión beluga más grande medía 7,2 metros y pesaba 1570 kg.
Su origen está muy lejos, pero es curioso porque este producto, comenzó siendo accesible a la mayor parte de la población. Y es que los pescadores vendían el pescado y se quedaban con las sobras, entre ellos las huevas del pez esturión, conocidas como caviar. Pero lo que sí se sabía, es que los zares de Rusia ya lo consideraban un alimento prestigioso en el siglo XIX. Los Romanov lo consideraban un alimento de las clases altas por su alto coste. Años más tarde el famoso hostelero Charles Ritz añadió este curioso alimento en los menús de sus restaurantes, convirtiéndose así en uno de los alimentos más exclusivos de la alta cocina. Hasta la actualidad, que puedes adquirir este exquisito producto por la compra online en mentta.
Pues bien, esta familia de peces es un reclamo para todo pescador, y existen una serie de características que lo convierten en una especie en peligro de extinción. Pero realmente se puede desvelar su coste mediante una serie de factores.
En primer lugar, el tipo de pescado y su escasez. Como se indica arriba, el pez esturión se ve amenazado por un factor significativo llamado la sobrepesca. La escasez del producto es una de las causas por las que el caviar tiene un precio elevado, y teniendo en cuenta que el caviar solamente se puede obtener de esta especie, dificulta mucho las cosas.
En segundo lugar el tiempo de producción o las dificultades que supone la obtención de huevas. Las hembras se toman de ocho a veinte años para madurar sexualmente, y así poder obtener las huevas. Por otro lado el proceso de obtención es manual, es decir, inyectan hormonas a las hembras que provocan la liberación de huevas sin necesidad de matarlas. Esa técnica se usaba antes en menor medida, lo que justifica por completo la escasez de la especie mediante su matanza. Y siguiendo por la línea del factor producción, las granjas de esturión requieren un fuerte mantenimiento para la producción y unos costes elevados.
Por otro lado, su producción está muy regulada, debido no sólo a la escasez del producto, si no que también el pez esturión se encuentra en el Mar Caspio, por lo tanto los costes de importación son muy elevados. Además, a todo esto le añades que la demanda del caviar es excesiva para la cantidad de producto disponible.
Por lo tanto, si tuviésemos que resumir las razones por las que este producto es tan caro, serían:
En resumen, la escasez, la dificultad de pesca de la especie y el posterior procesado del caviar son los principales factores que hacen de éste un producto más valorado. Pero lo que está claro es que en mentta tenemos todas o casi todas las variedades e caviar, y lo mejor, ¡desde el mar directo a tu casa!. Sólo tienes que hacer un encargo online y listo.
Los tipos de caviar que mencionamos anteriormente entran dentro del grupo de los más valorados y los más costosos. A continuación nombraremos otros tipos de caviar que te puedes encontrar si buscas por nuestro Marketplace de alimentación.
Ahora que sabes mucho más sobre el caviar, no esperes más y entra en tu centro comercial de alimentación online de confianza:
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