Fresh salmon in boneless fillets (kg)

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De la HuertaCasa
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Origen:Islas Feroe.
Pescado azul de agua dulce y salada. Por lo general nacen en aguas dulces, luego migran al océano, pero cuando quieren procrear regresan a aguas dulces. Con un cuerpo alargado cubierto de escamas. Su cabeza es pequeña pero sus mandíbulas son bastante grandes y llegan hasta el final del ojo. Es de color azul grisáceo con ciertas manchas oscuras que suelen estar en la parte superior. El color de la carne es rojizo y muy sabroso. Sus huevos son rojos y suelen comercializarse como caviar de salmón. Tiene una aleta llamada aleta adiposa.Propiedades y beneficiosEl salmón contiene proteínas y ácidos grasos Omega 3, que son buenos para reducir el colesterol en sangre. Previene la formación de coágulos o trombos. Alto contenido de vitamina A, que promueve la salud ocular, y D, que ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Al contener triptófano ayuda a regular el sueño. Contiene vitamina B12 que ayuda a combatir la fatiga. Es una gran fuente de energía debido a su contenido de vitamina B3. Contiene selenio, un mineral esencial para controlar la tiroides. El salmón también es un pescado rico en hierro. Contiene antioxidantes como astaxantina.Valor nutricional por 100 grCalorías: 182 kcalGrasa total: 12 gProteína: 18.4 gFibra: 0 gFósforo: 250 mgPotasio: 310 mgCarbohidratos: 0 mgConservación y trucosUna vez limpio, se puede mantener congelado hasta 3 meses, tanto crudo como cocido. En el refrigerador hasta 1 o 2 días, almacenado en un recipiente hermético o cubierto con un paño húmedo.Receta y usos en la cocinaEl salmón es un pescado que ofrece multitud de posibilidades en la cocina, al horno, a la parrilla, incluso se puede ahumar en casa: Necesitas un lomo de salmón, no muy grueso. Hay que lavarlo bajo agua y secarlo cuidadosamente con papel de cocina. En un tupperware, añade una capa de sal ahumada, luego coloca el lomo de salmón y cúbrelo bien con sal por todos lados sin dejar nada expuesto. Debes colocarle algún peso encima como un brick de leche o algo pesado. Guarda en el refrigerador y deja reposar durante unas 48 horas. Retira la sal y límpialo bajo agua. Finalmente, envuelve el salmón en film dentro del tupperware y vuelve a guardarlo en el refrigerador durante otras 48 horas.
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