7 Fuentes provient de 30 parcelles qui reflètent l'essence de la Vallée de La Orotava, l'une des cinq appellations d'origine de Tenerife. C'est le vin rouge d'entrée de gamme de la cave Suertes del Marqués, mais il se distingue par sa personnalité expressive et complexe, étant une excellente porte d'entrée vers les vins volcaniques de l'île. Il allie fraîcheur, caractère et profondeur, montrant la singularité des vignes cultivées sur des sols de lave.

Notes de dégustation
Nez profond et parfumé, avec des arômes de fruits rouges, des notes florales et une touche de réduction volcanique très caractéristique. En bouche, il est électrique, vif et de bon volume, montrant un équilibre entre fraîcheur, minéralité et douceur finale.

Élaboration
Elaboré avec 95% de Listán Negro, provenant de jeunes plants de vigne et d'autres centenaires. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable et en ciment. 70% du vin vieillit 9 mois en cuves en béton, tandis que 30% restant passe 9 mois en fûts de chêne français, ce qui lui confère une complexité aromatique et une texture plus ronde.

Accord mets-vins
Idéal avec des poissons bleus, des viandes blanches, des plats traditionnels canariens, des ragoûts légers, des riz méditerranéens, des fromages à pâte demi-dure et des recettes avec des touches fumées ou épicées. Son profil frais et minéral le rend très polyvalent avec une cuisine moderne et fusion.