On utilise le bulbe de la plante, son utilisation est très répandue dans le monde entier. Les anciens Egyptiens et les Grecs le considéraient déjà comme très précieux. Il est couramment utilisé comme assaisonnement ou condiment dans de nombreux plats variés, viandes, poissons, légumes, huiles aromatiques, sauces, riz, pâtes, etc.