Fromage semi-affiné fabriqué à partir de lait cru de brebis. Pâte pressée, maturation d'environ six mois pour le grand format, période que nous appelons maturation moyenne

Il y a ceux qui trouvent dans cette période de demi-affinage le point optimal du fromage. Cela est dû à l'équilibre entre le goût du lait qui s'estompe et le goût du fromage mûr qui émerge

En travaillant le lait cru, sans le soumettre à aucun traitement thermique de conservation, les propriétés organoleptiques typiques des fromages de brebis semi-cuits apparaissent dans toute leur intensité

Poids approximatif de 700grs.

Poids approximatif de 700grs

Fabriqué dans la Sierra de Albarracín (Teruel).

Fabriqué dans la Sierra de Albarracín (Teruel)