Almendrehesa a été créée en 2016 par 20 agriculteurs qui cherchaient à améliorer leur situation et celle de leur territoire, menacé par des problèmes aussi graves que la désertification, la dépopulation, le changement climatique, l'érosion ou la perte de biodiversité.
Actuellement, ils sont plus de 50 à faire partie de cette initiative, totalisant plus de 2500 hectares de culture.
Leur activité se concentre sur la commercialisation de produits issus de l'agriculture écologique et régénérative (principalement des fruits secs).