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Les amers sont fondamentaux dans les meilleures boissons.

L’effet des amers dans une boisson est d’équilibrer, d’arrondir et de compliquer la saveur. La bouche a des récepteurs gustatifs pour l’acide, le sucré et le salé, ainsi que pour l’amer. Plus il y a de récepteurs activés lorsqu’une boisson chatouille lorsqu’elle descend, plus la boisson sera intéressante. Les amers sont connus pour avoir été utilisés correctement lorsque la personne qui apprécie la boisson dit : « Wow, il y a quelque chose au fond de cette boisson. » Considérez cela comme un succès retentissant.

Les anciens Aztèques célébraient avec une boisson amère à base de fèves de cacao, de poivrons et d’épices. Utilisez une pincée d’amers au chocolat aztèque de Fee pour rehausser la saveur des cocktails.