Amontillado 15 ans en Rama

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Amontillado 15 ans en Rama

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Amontillado 15 ans en Rama

Amontillado 15 años en Rama

Vin généreux l'Amontillado 15 años en Rama

Amontillado 15 ans en Rama

Définition : Vin généreux avec dénomination d'origine Jerez - Xérès - Sherry, et indication d'âge, 15 ans, deux Crianzas, biologique sous voile de flor et physique - chimique par oxydation, Amontillado naturel
Type de raisin : Palomino
Vignobles : Superieur Sherry. Pago Añina et Carrascal.
Vignobles : Jerez Superior
Rating : 18% Alc/vol.
Type de vin : Amontillado (naturel).
Teneur en sucre : Sécher moins de 4 g/l. provenant de la concentration par rétraction.
Teneur en sucre : Sécher moins de 4 g/l. provenant de la concentration par rétraction
Traitement : Mostos de primera yema provenant de nos meilleurs vignobles, décantation statique à froid et fermentation à 22ºC, deslío précoce, classification par finesse, fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les traditionnelles sobretablas, passage au crianza et système de vieillissement dynamique, classiques Jerez Criaderas et Soleras, par la 12ème criadera où le vieillissement biologique a lieu sous le voile de la fleur dans des fûts de chêne traditionnels, de préférence des fûts de chêne américain de 30 et 36 @ de capacité pour une durée moyenne minimale de 8 ans et jusqu'à la 3ème criadera pour continuer, de manière naturelle, 4 ans de plus, en vieillissement oxydatif jusqu'à atteindre la solera d'où la "saca" est faite pour la consommation.
Notes de dégustation : Un vin à la couleur entre le très vieil or et l'ambre, très brillant. Arôme très vif, intense et complexe avec de légères notes du fino qui était et des noisettes. Sec, acidité moyenne, corsé avec un caractère très élégant et persistant en bouche, très expressif sur le plan rétronasal et qui ne s'oublie pas facilement
Consommation préférée : Idéal à l'apéritif accompagné d'un bon fromage, de jambon et de fruits de mer

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