Au XIXe siècle, les Siciliens sont arrivés à Santoña à la recherche de nourriture. Ils ont introduit la technique de la "Salaison", pour élaborer l'anchois (tel qu'il est connu à l'origine). Le principal progrès est le filetage de l'anchois, qui, après avoir été coupé et nettoyé à la main, est conservé dans des boîtes avec de la graisse pendant plusieurs mois. Cette étape a été décisive pour, au fil des ans, passer à la conservation dans de l'huile d'olive comme nous le faisons à Mar de Santoña. Ingrédients: Anchois (poisson), huile d'olive et sel. Poids net: 120g. Poids égoutté: 60g. Demi-conserves: À conserver entre 5º et 2º. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur entre 5º et 2º, couvert d'huile, consommer dans un maximum de 7 jours. INFORMATIONS NUTRITIONNELLES: Valeur moyenne pour 100g: Valeur énergétique: 850Kj/203kcal, Lipides: 9,7g, Dont acides gras saturés: 2,2g, Glucides: 0g, Dont sucres: 0g, Protéines: 28,9g, Sel: 9,2g.